Proceedings of the International scientific and practical conference ―Modern Research and Education‖ (May 2-4, 2026) / Publisher website: www.naukainfo.com. – Warsaw, Poland, 2026. - 523 p.

80 DOI: https://doi.org/10.64828/conf-119-2026-9 УДК 338.439 Ремез Олег Сергійович аспірант ПВНЗ Європейський університет м. Київ, Україна ІННОВАЦІЇ У СИСТЕМІ БЕЗПЕКИ ПРОДУКЦІЇ ПІДПРИЄМСТВ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ: ЗАРУБІЖНИЙ ДОСВІД ТА ШЛЯХИ ВПРОВАДЖЕННЯ В УМОВАХ ПОВОЄННОГО ВІДНОВЛЕННЯ Анотація. У дослідженні представлено та охарактеризовано особливості застосування інновацій у системі безпеки продукції підприємств харчової промисловості, заснованих на інструментах ШІ та Інтернету речей. Зазначено, що впровадження вказаних інновацій на рівні вітчизняних підприємств харчової промисловості в умовах повоєнного відновлення може бути реалізоване через створення та впровадження інтелектуальних систем управління у системі безпеки продукції. Ключові слова: система безпеки, продукція підприємств харчової промисловості, повоєнне відновлення, штучний інтелект, Інтернет речей, машинне навчання, інтелектуальних систем управління, інновації. Створення системи безпеки підприємств харчової промисловості є ключовою проблемою в усьому світі та безпосередньо пов’язане зі здоров’ям людини, соціальною стабільністю та економічним розвитком. Безпека харчових продуктів є важливою проблемою громадського здоров’я, яка вплинула на всі етапи харчового промислового ланцюга, такі як повторне використання зіпсованих продуктів, шахрайське використання добавок під час переробки, надмірне використання консервантів, повернення кулінарної олії на стіл,