Proceedings of the International scientific and practical conference ―Modern Research and Education‖ (May 2-4, 2026) / Publisher website: www.naukainfo.com. – Warsaw, Poland, 2026. - 523 p.

83 Використання Інтернету речей в даній сфері також передбачає забезпечення якості та безпеки харчових продуктів, засноване на використання передових сенсорних технологій для моніторингу ключових показників, таких як температура та вологість, склад газу та мікробна активність. У випадках відхилень слід скоригувати умови зберігання, щоб зменшити втрати продуктів харчування. Тим часом слід використовувати аналіз великих даних для прогнозування терміну придатності харчових продуктів. Можна здійснювати точне управління швидкопсувними та важкозберігаючими продуктами під час зберігання, щоб захистити здоров’я та безпеку споживачів. Впровадження зазначених інновацій на рівні вітчизняних підприємств харчової промисловості в умовах повоєнного відновлення може бути реалізоване через створення та інтеграцію інтелектуальних систем управління у системі безпеки продукції. Застосування зазначених інтелектуальних рішень дозволить орієнтуючись на чинні стандарти та принципи сталого розвитку і цифрові рішення забезпечити стійкий ріст та відновлення масштабів діяльності. СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ: 1. Liu Z., Wang S., Zhang Y., Feng Y., Liu J., Zhu H. Artificial Intelligence in Food Safety: A Decade Review and Bibliometric Analysis. Foods. 2023. Vol. 12. Iss. 1242. DOI: https://doi.org/10.3390/foods12061242 2. Röhrs S., Rohn S., Pfeifer Y. Risk Classification of Food Incidents Using a Risk Evaluation Matrix for Use in Artificial Intelligence-Supported Risk Identification. Foods (Basel, Switzerland) . 2024. Vol. 13(22). Iss. 3675. DOI: https://doi.org/10.3390/foods13223675 3. Sani M., Zhang W., Abedini A., Khezerlou A., Shariatifar N., Assadpour E., Zhang F., Jafari S. Intelligent packaging systems for the quality and safety monitoring of meat products: From lab scale to industrialization. Food Control. 2024. Vol. 160. Iss. 110359. 10.1016/j.foodcont.2024.110359. 4. Wang W., Diao Y., Yi S., Ge K., Gu Y. Recent advances of artificial