Proceedings of the International scientific and practical conference ―Education and Scientific Progress‖ (April 24-26, 2026) / Publisher website: www.naukainfo.com. – Manchester, United Kingdom, 2026. - 218 p.

161 споживання (RDA) [4, с. 198]. Найвищу точність забезпечують методи атомно- абсорбційної спектрометрії (ААС) та атомно-емісійної спектрометрії з індуктивно-зв‘язаною плазмою (ICP-OES). Останній метод дозволяє проводити одночасне визначення широкого спектра елементів, включаючи ультрамікроконцентрації кобальту, молібдену та ванадію. Важливою умовою отримання достовірних результатів є використання мікрохвильової системи мінералізації, яка забезпечує повне розкладання органічної матриці без втрат летких компонентів [6, с. 42]. Головна перевага рослинних джерел мінералів — це їхнє знаходження у формі хелатів. Хелат — це циклічна сполука, де іон металу затиснутий між «клишнями» органічного ліганда (амінокислоти, пептиду або органічної кислоти). У такому стані метал захищений від агресивної дії шлункового соку і не вступає в небажані реакції осадження. Хелатна форма запобігає взаємодії іонів металів із компонентами їжі (фітатами, танінами) у просвіті кишечника, які зазвичай блокують всмоктування мінералів. Хелатні комплекси розпізнаються транспортними системами організму як органічні молекули (наприклад, амінокислоти), що забезпечує їх ефективне транспортування до клітин-мішеней. Це відкриває значні перспективи для створення засобів із вищою терапевтичною активністю [7, с. 11]. Наприклад, магній у листі кропиви зв‘язаний із порфіриновим кільцем хлорофілу, що забезпечує його майже 100% засвоєння порівняно з оксидом магнію [8, с. 110]. Використання ЛРС як джерела мінералів дозволяє створювати препарати з «м‘якою» дією. У нутрицевтиці це відкриває шлях до розробки функціональних продуктів для корекції специфічних станів (наприклад, йододефіциту за допомогою ламінарії). У фармацевтичному секторі мінеральний склад ЛРС враховується при розробці екстрактів: іони Ca 2+ та Mg 2+ можуть впливати на стабільність антоціанів та флавоноїдів, підсилюючи їхню венотонізуючу та капілярозміцнюючу дію [9, с. 175].