Proceedings of the International scientific and practical conference ―Eastern European Forum of New Discoveries‖ (May 11-13, 2026) / Publisher website: www.naukainfo.com. – Kharkiv, Ukraine, 2026. - 208 p.

184 Поліфеноли — це велика група вторинних метаболітів, що включає флавоноїди, фенольні кислоти, стильбени та лігнани. Їхня антиоксидантна дія базується на здатності донорувати атоми гідрогену або електрони, стабілізуючи радикальні структури [2, с. 999]. Дослідження останніх років демонструють, що ефективність цих процесів залежить від кількості та розташування гідроксильних груп у структурі молекули. Найбільш вивченими представниками роду Hypericum та інших лікарських рослин є кверцетин, рутин та гіперицин. Аналіз сучасних досліджень дозволяє виділити кілька ключових механізмів їхньої дії: Пряме поглинання вільних радикалів. Хелатування іонів металів перемінної валентності (Fe²⁺, Cu²⁺), що запобігає реакції Фентона. Активація ендогенних антиоксидантних ферментів, таких як супероксиддисмутаза та каталаза (рис.1) [3, с. 22]. Рис. 1. Порівняльна схема антиоксидантної активності різних класів поліфенолів: основні представники, механізми дії та порівняльна оцінка ефективності in vitro