Proceedings of the International scientific and practical conference ―Eastern European Forum of New Discoveries‖ (May 11-13, 2026) / Publisher website: www.naukainfo.com. – Kharkiv, Ukraine, 2026. - 208 p.

40 біологічної дії: антиоксидантну, імуностимулюючу, протиракову, кардіо-, гепато-, протиалергічну, протизапальну та антивірусну активність. Корисні властивості кверцетину зумовлені прямим поглинанням вільних радикалів його здатністю хелатувати іони металів, тим самим пригнічуючи утворення вільних радикалів цими іонами. Завдяки своїм властивостям ці сполуки зазвичай використовуються для функціоналізації та виробництва, наприклад, фармацевтичних препаратів, косметичних виробів та харчових продуктів. Кверцетин, будучи важливим ФЛ, регулює обмін металів в організмі та є важливим компонентом раціону багатьох повсякденних харчових продуктів. Велика потреба у споживанні ФЛ, зокрема кверцетину та його комплексів з металами, призводить до пошуку як нових методів попередньої обробки зразків, що містять ФЛ, так і наступних методів для їх визначення. При цьому підготовка зразків є ключовим кроком, що передує їх визначенню у реальних об'єктах, а також є етапом, який споживає більше часу та розчинників. З цієї причини інноваційні та екологічно чисті альтернативні методи для скорочення часу аналізу та зменшення забруднення навколишнього середовища є основною метою робіт, які проводяться в останні роки. В роботі [1] надано вичерпний огляд, що стосується методів пробопідготовки зразків для визначення кверцетину та кверцетинових глікозидів у різноманітних матрицях; описано останні тенденції у підготовці відповідних зразків, що стосуються застосування мінімальної кількості екстрагувальних розчинників або сорбентів та досягнення вищих коефіцієнтів збагачення. Ці методи включають дисперсійну рідинно-рідинну мікроекстракцію (DLLME), інвертовану дисперсійну рідинно-рідинну мікроекстракцію (IDLLME), однокрапельну мікроекстракцію (SDME) та рідкофазну мікроекстракцію з порожнистими волокнами (HF-LPME). Пояснюються різні режими підготовки зразків кверцетину. Обговорюється принцип кожного методу, їх характеристики та обмеження. Приділено увагу визначенню кількості кверцетину в рослинах та продуктах харчування, що має вирішальне значення для оцінки якості його природних джерел, оскільки вміст кверцетину змінюється залежно від виду,