Proceedings of the International scientific and practical conference ―Science at the Turning Point of History‖ (May 25-27, 2026) / Publisher website: www.naukainfo.com. – Lviv, Ukraine, 2026. - 362 p.

126 FOOD PRODUCTION AND TECHNOLOGIES УДК 664.64:641.85:659.1 Клягін Юрій Всеволодович аспірант Національний університет харчових технологій Нєміріч Олександра Володимирівна д.х.н., професорка Національний університет харчових технологій Запорожець Юлія Владиславівна к.х.н., доцент Національний університет харчових технологій Польовик Володимир Вікторович к.т.н., старший викладач Національний університет харчових технологій ФУДСТАЙЛІНГ БОРОШНЯНИХ ВИРОБІВ ІЗ НЕТРАДИЦІЙНОЇ ЗЕРНОВОЇ ТА БОБОВОЇ СИРОВИНИ ЯК ЗАСІБ ПІДВИЩЕННЯ ЇХ СПОЖИВЧОЇ ПРИВАБЛИВОСТІ Анотація. У тезах обґрунтовано значення фудстайлінгу як інструменту підвищення споживчої привабливості борошняних виробів із нетрадиційної зернової та бобової сировини. Розглянуто візуальні, сенсорні й маркетингові фактори сприйняття інноваційного продукту, наведено систему показників оцінювання та модельний розрахунок інтегрального індексу привабливості.