Proceedings of the International scientific and practical conference ―Science at the Turning Point of History‖ (May 25-27, 2026) / Publisher website: www.naukainfo.com. – Lviv, Ukraine, 2026. - 362 p.

131 фудстайлінг може мати вимірюваний вплив на споживчу привабливість інноваційного виробу. Примітка. Наведені числові значення є модельними й призначені для демонстрації методики розрахунку; у виробничих умовах їх слід уточнювати за результатами лабораторних, дегустаційних або маркетингових досліджень. Висновки Фудстайлінг борошняних виробів із нетрадиційної зернової та бобової сировини є ефективним засобом підвищення їх споживчої привабливості. Він дає змогу перетворити незвичні ознаки інноваційного продукту на його переваги, підкреслити натуральність і харчову цінність, сформувати позитивне перше враження та підтримати готовність споживача до дегустації. Для ресторанного господарства перспективним є комплексний підхід, за якого фудстайлінг поєднується з технологічним проєктуванням виробу, концепцією меню та візуальною комунікацією закладу. СПИСОК ВИКОРИСТАНИХДЖЕРЕЛ: 1. ISO 6658:2017. Sensory analysis - Methodology - General guidance. Geneva: International Organization for Standardization, 2017. 2. ISO 8589:2007. Sensory analysis - General guidance for the design of test rooms. Geneva: International Organization for Standardization, 2007. 3. Spence C. Gastrophysics: The New Science of Eating. London: Viking, 2017. 336 p. 4. Zellner D. A., Loss C. R., Zearfoss J., Remolina S. It tastes as good as it looks! The effect of food presentation on liking for the flavor of food. Appetite. 2014. Vol. 77. P. 31-35. 5. Michel C., Velasco C., Gatti E., Spence C. A taste of Kandinsky: assessing the influence of the artistic visual presentation of food on the dining experience. Flavour. 2014. Vol. 3. Article 7.